La Torre Rossa

• DESCRIZIONE DELL'AZIENDA:
  L'azienda agricola corrisponde alla vocazione di questo distretto rurale overo oliveti e orti familiari composti da erbaggi e frutti tradizionali In più, da tutti questi prodotti freschi, nel piccolo laboratorio aziendale, prepariamo le nostre conserve vegetali in olio a base di carciofi, melanzane e peperoni, e le dolci composte di zucca, pera e arancia. Curiamo l'affinamento dei vari "casu marzugline", da quelle tipiche antiche o addirittura estinte a quelle "moderne" che rivalutano l'originale tecnica casearia aurunca. Dalla raccolta delle officinali ricaviamo i nostri elisir digestivi e citrano, amarillo nocino, mirto.
• I PRODOTTI DELLA TERRA:
  Seguiti con le pratiche della coltivazione biologica ed integrata:
  - Olio extra vergine di oliva Itrana monovarietale di un fruttato forte o dolce in virrtù di una raccolta anticipata (Novembre) o tardiva (Aprile) quando si scelgono le olive destinate alla conserva tipica (oliva bianca di Gaeta)
  - L'orto familiare con le stagionalità
  - Il carciofeto tradizionale con la varietà di violetto tipico locale
  - Il frutteto familiare con peri e meli autoctoni, e gli aranci, i fichi, i noci
  - La natura che ci circonda: La macchia mediterranea e la sughereta.

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